Con la fragancia del curry, un toque de cilantro y la frescura de la menta y el yogur, estos ingredientes aportan todos los aromas que debe tener un plato, lleno de sabor, esta, es otra manera más de hacer unas ricas albóndigas, es una forma muy habitual de preparar en países como Pakistán así como también en la India. Para hacer esta receta puedes usar carne de ternera, cordero, pollo o pavo para hacer las albóndigas.

Un detalle muy importante para elaborar este plato es freír las albóndigas con Aceite de Oliva Virgen Extra Nobleza del sur, gama familiar, los aceites de oliva vírgenes extra son más seguros a la hora de cocinar los fritos. Tienen innegables ventajas culinarias:

  1.  A altas temperaturas la fritura es más rápida, por lo que el alimento pierde menos nutrientes.
  2. Las proteínas crean en su superficie una capa crujiente que hace que la penetración de aceite sea menor. De esta manera, se limita el incremento de calorías y conserva en el interior su jugo y sales minerales.
  3. No debemos olvidar que los aceites de oliva potencian el sabor de los alimentos, convirtiendo la fritura en una experiencia culinaria de primer orden.

Acompa este plato con arroz jeera o basmati blanco, algo de pan Naan o pita recién horneado y tabouleh. Puedes añadir semillas de cilantro o hinojo, otra opción interesante es reemplazar el yogur por leche de coco, aportando así una mayor complejidad de sabor al plato.

 

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CURRY KORMA

Ingredientes

    • Para las albóndigas:
    • 500gr de carne picada de pollo y pavo. O al gusto
    • Media cebolla
    • Unas de hojas de cilantro fresco
    • 1 rebanada de pan
    • 30 gr de leche
    • 1 huevo
    • Para la salsa al curry:
    • 1 cebolla
    • 50 gr de Aceite de oliva virgen extra Nobleza del Sur
    • una pizca de sal
    • 1 yogur natural
    • 250 gr de caldo de pollo
    • 150 gr de Vino blanco
    • 2 cucharadas de curry Korma
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 3 cardamomos verdes

Acompañamiento 

  • 120 g  de Arroz integral.
  • 300-350 ml de agua .

Preparación:

  1. Para las albóndigas: Pon a empapar el pan con la leche .
  2. Lava el cilantro y pela la cebolla
  3. Pica todos los ingredientes de las albóndigas .
  4. Vierte la carne en un bol y mezcla con el triturado que acabamos de hacer, deja reposar un rato.
  5. Forma albóndigas con la mano y rebozarla en harina o pan rallado y fríe en aceite de oliva virgen extra Nobleza del Sur . Retira y reserva.
  6. Para la salsa al curry: Pon en una sartén la cebolla picada  y el AOVE Nobleza del Sur y sofríe hasta que la cebolla se ponga dorada. Agrega  a la sartén, el yogur, el caldo de pollo ,el vino blanco, y el curry, los cominos y los cardamomos machacados. Cocina a fuego medio durante 20 o 30 minutos. Rectifica la salsa con un poco de sal y déjala a tu gusto. Si lo deseas puedes  triturar la salsa o dejarla tal cual.
  1.  En un recipiente coloca un poco de agua y una pizca de sal , llévala a ebullición , vierte los 120g de arroz integral y cuece durante 10 min aproximadamente.
  2.  Mezcla albóndigas con la salsa al curry  y sirve.
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