COSECHA TEMPRANA – ECOLÓGICO DAY

COSECHA TEMPRANA – ECOLÓGICO DAY

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

COSECHA TEMPRANA – OCTUBRE

 

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FICHA TÉCNICA

Variedad 100% Picual
Color Verde
Frutado Medio – Alto
Zona de Producción Finca Vista Alegre (Jaén – España)
ECO-DAY Representado por LA ABEJA polinizadora diurna clave para la agricultura y alimentación mundial. Indicador biológico de la salud de nuestros campos de olivos. El cambio climático y el uso de pesticidas e insecticidas hacen que estén en peligro de extinción.
Notas de cata Aceite frutado de tonos verdes herbáceos y frutales como la cascara del plátano y la manzana. En boca equilibrado con un marcado perfil verde, fresco y un ligero amargo y picante.
Elaboración Extracción en frío.
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto.
De 10 a 14 kg de aceituna para obtener 1L de aceite.
Acidez 0.1º
Presentación 500 ml
Sugerencia de conservación Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y del calor.
Maridaje

El zumo de aceituna “ECO-DAY” tiene una amplia conexión con:
Carnes, en la elaboración de todo tipo de platos y preparaciones.
En pescados y mariscos, tanto en crudo como para la elaboración de diferentes salsas.
Pastas y pizzas, en la elaboración y aderezo de diferentes platos.
Quesos, semiduros (fouda, port salut…) y duros (parmesano, pecorino…).
Postres, con helado de chocolate semifundido con sal de escamas.

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