Nos encantan las recetas internacionales, y este mes contamos con la colaboración especial del chef Olivier Tucki, del restaurante Belga Lafarques à Pépinster. 

Nos ha preparado para todos vosotros su famosa receta “LIEU JAUNE DE LIGNE BRETON”  un maravilloso plato con tonalidades primaverales, salsa salvaje de navajas y ajo silvestre elaborado con nuestro Aceite de oliva Virgen Extra Centenarium Premium NOBLEZA DEL SUR. 

 

LIEU JAUNE DE LIGNE BRETON. Chef Oliver Tucki

  • Mezcle el Aceite de oliva Virgen Extra Centenarium Premium NOBLEZA DEL SUR y las hojas de ajo, cambie a chino fino.
  • Haga un puré de berenjena asando 4 berenjenas de berenjena a 150 ° C con aceite de ajo de oso, sal y pimienta.
  • Recupere la pulpa de la berenjena y mezcle.
  • En una cacerola, abre las navajas regadas con vino blanco, un bouquet garni y semillas de hinojo. Para en el primer punto de ebullición. Cortalas en trozos pequeños
  • Picar una cebolla nueva y mezclar con el aceite de ajo. Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal, enfriar.
  • Confite los tomates con aceite de ajo silvestre durante 5 horas a 80 ° C.
  • Primero, busque los filetes de abadejo en el lado de la piel. Emplatar según su inspiración y espolvoree con brotes de ajo y ajo.
  • ¡Buen provecho!