Seguimos con nuestro proyecto «Pídeme la Luna», esta vez la receta de Arroz caldoso se la dedicamos a Aitor Romero, ya que el arroz caldoso ¡es su receta favorita!.

Las proporciones de los nutrientes del arroz pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. Recuerda que según la preparación del arroz, pueden variar sus propiedades y características nutricionales.

Esta receta la hemos preparado con un «arroz bomba»  una variedad que absorbe bien el sabor de todos los ingredientes. Este tipo de arroz tiene un grano corto y redondo y «chupa» muy bien el líquido, hasta el punto de duplicar su volumen.

INGREDIENTES: Para 4 personas

  • 2 dientes de ajo
  • 150gr de pimiento rojo
  • 150gr de pimiento verde
  • 200gr de tomate natural triturado
  • 320 g de arroz Sénia o Bahía
  • 500 g de calamares pequeños
  • 300 g de mejillones limpios
  • 200 g gambones
  • Perejil
  • 1,5 l de fumet de pescado o marisco
  • Aceite de oliva virgen extra nobleza del sur
  • Limón para servir (si se quiere)

Preparación

  1. En una olla dorar en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra un diente de ajo picado, añadir el pimiento rojo y el verde cortado en cuadraditos. Agregamos el tomate natural triturado y removemos.
  2. Añadir los calamares cortados en rodajas (menos las patas, que se dejan enteras) y rehogar. Añadir el fumet, llevar a ebullición y verter el arroz.
  3. Cuando lleve 12 minutos hirviendo, añadir los mejillones y los gambones, hervir 3 o 4 minutos más. Reposar 5 minutos y servir con una picada de perejil por encima. Servir con limón para que los comensales se sirvan al gusto.

 

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