COSECHA TEMPRANA – ECOLÓGICO NIGHT

	FICHA TÉCNICA
Variedad	Plurivarietal
Color	Verde
Frutado	Medio – Alto
Zona de Producción	Diferentes pagos de olivar seleccionados. (Jaén – España) ECO-NIGHT es representado por la MARIPOSA que poliniza las flores que abren de noche. Indicador de la calidad medio ambiental de nuestros cultivos. El cambio climático y el uso de pesticida e insecticida hacen que estén en peligro de extinción.
Notas de cata	Aceite frutado, dulce y armónico. Complejo en matices con tonos verdes, frutados y aromas que recuerdan las plantas que conviven en nuestro olivar
Elaboración	Extracción en frío. Máximo 4 horas desde la recolección del fruto. De 10 a 14 kg de aceituna para obtener 1L de aceite.
Acidez	0.1º
Presentación	500 ml
Sugerencia de conservación	Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y del calor
Maridaje	El zumo de aceituna “ECO-NIGHT” tiene una amplia conexión con: Pescados, carnes y todo tipos de preparaciones. Tiene una amplia conexión tanto en crudo como en la elaboración de platos.