TRADICIÓN 1640 PICUAL 500 ml

	FICHA TÉCNICA
Variedad	100% Picual
Color	Verde Amarillo
Frutado	Medio – Alto
Zona de Producción	Finca Vista Alegre – Añadíos (Jaén – España)
Notas de cata	Se diferencia e identifica por una inmediata sensación de fragancias limpias, frescas, frutales intensas y herbáceas. De gran complejidad aromática destacando la hoja del olivo, hierba de trigo, lavanda, tomatera y notas frutales como el plátano verde, la manzana y almendra verde. En boca está muy compensado, tiene una entrada muy agradable, un ligero amargo y picante. Su persistencia en el tiempo es delicada y elegante.
Elaboración	Máximo 4 horas desde la recolección del fruto. De 9 a 14 kg de aceituna para obtener 1L de aceite.
Acidez	0.1º – 0.2º
Presentación	500ml
Sugerencia de conservación	Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y del calor
Maridaje	El zumo de aceituna “Tradición 1640 Picual” tiene una amplia conexión con: Carnes, en la elaboración de todo tipo de platos y preparaciones. En pescados y mariscos, tanto en crudo como para la elaboración de diferentes salsas. Pastas y pizzas, en la elaboración y aderezo de diferentes platos. Quesos, semiduros (fouda, port salut…) y duros (parmesano, pecorino…). Postres, con helado de chocolate semifundido con sal de escamas.