NOVO – Nueva cosecha 23/24

Variedad: 100% Picual

Color: Verde olivo

Frutado: Medio - Alto

Zona de producción:

Finca Vista Alegre (Jaén – España)

Notas de cata:

Primer AOVE del año recolectado de olivares de parcela seleccionada. AOVE NOVO se identifica por su color verde oliva. De gran complejidad aromática destacando la hoja del olivo, hierba de trigo, lavanda, tomatera y notas frutales como el  plátano verde, la manzana y almendra verde. En boca está muy compensado, tiene una entrada muy agradable, un ligero amargo y picante. Su persistencia en el tiempo es delicada y elegante.

Elaboración:

Extracción en frío.
Máximo 4 horas desde la recolección del fruto.
De 10 a 14 kg de aceituna para obtener 1L de aceite.

Acidez: 0.1º

Presentación: 500 ml

Sugerencia de conservación: Conservar en lugar fresco, protegido de la luz y del calor

Maridaje:

El zumo de aceituna AOVE NOVO tiene una amplia conexión con:

• Carnes, en la elaboración de todo tipo de platos y preparaciones.
• En pescados y mariscos, tanto en crudo como para la elaboración de diferentes salsas.