Una de las formas más vistosas (y tradicionales) de preparar el pollo, el pavo o pularda es rellenarlos, asarlos y servirlos con una buena guarnición y una salsa que realce el plato. Hay varias salsas que funcionan muy bien. Con esta receta se aprovechan los jugos del asado, el AOVE Nobleza del Sur Centenarium Premium y algunos de los ingredientes del relleno para conseguir un complemento perfecto.
El tipo de relleno que se elija dependerá del gusto personal y también de la receta. En este caso, hemos elegido un Pollo relleno de frutos secos con AOVE Nobleza del Sur, que llenará vuestra mesa de color y delicados aromas.
Ingredientes
- Un pollo ecológico de buen tamaño
- 150 gramos de cebolla
- 60 gramos de uvas pasas
- 60 gramos de ciruelas pasas
- Una manzana y una trufa
- 40 gramos de piñones
- 60 gramos de orejones
- Arándanos, moras y frambuesas para decorar
- Coñac
- Sal
- AOVE Nobleza del Sur Centenarium Premium
Método
Picamos las ciruelas y los orejones y los juntamos con las pasas. Lo ponemos a macerar en coñac varias horas, procurando que los frutos estén bien cubiertos de coñac.
Partimos la cebolla en 4 trozos, troceamos también la manzana y la trufa y le añadimos los piñones.
Cuando los frutos que teníamos macerando estén listos, juntamos todos los ingredientes que hemos estado preparando y le ponemos una pizca de sal. Reservamos el caldo de coñac para más tarde.
Rellenamos el pollo con la mezcla. Es conveniente coser el pollo con un hilo grueso cuando esté relleno, para que no se salga el contenido al hornear. También podemos atarle las patas además.
Colocamos el pollo en la bandeja del horno con aceite de oliva virgen extra Nobleza del Sur Centenarium Premium y sal por encima. Metemos el pollo en el horno a 185 grados previamente calentado. El tiempo de cocción es de 1 hora por cada kilo que pese el pollo aproximadamente.
Mientras se hornea, regar el pollo un par de veces con el caldo de coñac que habíamos reservado antes. El pollo estará listo cuando observes que esté dorado.
Antes de servirlo en la mesa, riega generosamente con AOVE Nobleza del Sur, para darle brillo y aromas a la piel. Decora con los frutos del bosque.
Notas
Con este segundo plato de Pollo relleno con frutos secos y AOVE Nobleza del Sur, completamos comida o cena de Navidad 2015 con Nobleza del Sur, en la que os sugerimos como primer plato un exquisito «Tartar de salmón con aguacate y AOVE Centenarium Premium» y de postre «Sorbete de Cava con AOVE Nobleza del Sur» (haz click en los nombres de las recetas para verlas completas)
¡¡Felices Fiestas!!
