Tras unas excelentes vacaciones de verano con su familia, el Chef Nicolás ha vuelto de las vacaciones para empezar la vuelta a clase. Allí se ha reencontrado con su amigo Pedro, que conoció gracias a la Asociación Pídeme la Luna, y hoy le dedica estas Fajitas de verduras y Pollo con AOVE Nobleza del Sur, que son su comida favorita.
INGREDIENTES PARA LAS FAJITAS DE POLLO Y VERDURAS;
- 8 tortillas de harina, 200 g de pechuga de pollo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1/2 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 chile o dos cayenas, salsa de tomate casera, sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra PICUAL Nobleza del Sur
PROCEDIMIENTO;
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En una sartén amplia calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra junto a dos pimientas cayenas. Rehogamos las cebolleta y los pimientos cortados en juliana fina. Cuando estén tiernos echamos los dientes de ajo picados. Una vez dorados agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras, salpimentamos y salteamos el conjunto.
Echamos un poco de salsa de tomate al gusto, que la mezcla quede jugosa. Retiramos las cayenas si no queremos que el relleno pique mucho y cocemos a fuego bajo durante cinco minutos. Retiramos del fuego y rellenamos las tortillas de harina. Servimos inmediatamente.
